About
교토의 한적한 골목길을 따라 걷다 보면, 전통과 현대가 조화를 이루는 독특한 공간에 다다르게 됩니다. 이곳은 '액체 요리'라는 새로운 개념을 선보이는 작은 바입니다. 문을 열고 들어서면, 고풍스러운 골동품과 은은한 조명이 어우러진 아늑한 분위기가 펼쳐집니다. 이곳의 주인장인 세키네 토모이키 씨는 요리사로서의 경력을 바탕으로, 술을 매개로 다양한 재료의 맛을 추출하여 독창적인 칵테일을 만들어냅니다. 그의 창의적인 칵테일은 사슴고기, 물고기 정소, 심지어 곤충까지도 사용하여, 전통적인 칵테일의 경계를 허물고 새로운 미각의 세계로 안내합니다. 각 칵테일은 작은 스낵과 함께 제공되며, 이는 재료의 낭비를 최소화하려는 그의 철학을 반영합니다. 메뉴는 계절에 따라 변화하며, 골동품으로 꾸며진 인테리어도 계절에 맞게 바뀌어, 방문할 때마다 새로운 경험을 선사합니다. 마지막으로, 주인장은 손님들과 함께 차를 나누며, 전통적인 다실의 분위기를 재현하고자 합니다. 이곳은 단순한 바를 넘어, 미각과 감각을 자극하는 예술적인 공간으로, 교토의 숨겨진 보석과도 같습니다.